Køkkenet

Tre ting vi gør — og gør ordentligt

Vi laver ikke det samme hver gang. Udvalget skifter efter sæson, marked og humør, så det præcise udvalg og priserne finder du altid på den aften, du bestiller til. Her fortæller vi til gengæld, hvad du kan forvente af hver kategori.

Se aftenens udvalg & bestil

Vores speciale

Pizza fra stenovnen

48 timers koldhævet dej — 90 sekunder i ovnen

Dejen står koldt i to døgn, så den bliver let, luftig og nem at fordøje. Vi kører ovnen på omkring 450 grader, hvor pizzaen bager på halvandet minut og får de brændte pletter i kanten, som vi er stolte af. Tomaterne er italienske og ukogte, osten river vi selv, og olivenolien kommer over til allersidst.

Klassikerne
Margherita, Pepperoni, Prosciutto — dem vi altid har med, når ovnen er tændt.
De frække
Diavola, Kebab og andre med kant, chili og lidt for meget af det gode.
De grønne
Grøntsager fra sæsonen, pesto, rucola og friske urter oven på den varme pizza.

Kanten er ikke brændt — den er caratterizzata!

Bagt med i stenovnen

Ikke kun pizza

Verdensklasse pasta

Vores speciale er pizza — men pastaen står ikke tilbage for noget

Vi koger pastaen à la minute og vender den færdig i panden sammen med saucen og lidt kogevand, så den binder som den skal. Saucen er kogt fra bunden samme dag, osten er ægte pecorino og parmesan, og peberen kværner vi over til sidst.

De cremede
Cacio e pepe og vodkasauce — få ingredienser, meget teknik.
De stærke
Arrabbiata og andre med tomat, hvidløg og chili nok til at mærke det.
Sæsonens gæst
Én pastaret der skifter efter, hvad der er godt på markedet lige nu.

Al dente, altid.

Rørt med i panden

Til hånden

Panuzzo

Pizzaens fræke lillebror — foldet, fyldt og til at gå med

Samme koldhævede dej som pizzaen, men bagt uden fyld, klippet op og fyldt bagefter, så det kolde forbliver koldt og det varme varmt. Ingen tallerken, ingen kniv — bare serviet, én hånd fri og et stort smil. Perfekt når man står op og snakker.

Den klassiske
Tomat, mozzarella, basilikum — pizzaen du kan tage med i hånden.
Nonnas udgave
Fyldt som en søndag hos bedstemor: skinke, ost og for meget af det hele.
Vespa-varianten
Til dig der spiser i farten og gerne vil have chili og hvidløg med.

Mamma mia, den er varm!

Foldet med i Napoli-stil

Tilbehør & ekstras

Grøntsager, chili, hvidløg og ekstra ost kan lægges oven på din ret, når du bestiller. Hvad der er fremme, afhænger af aftenen — du ser mulighederne, når du vælger din ret.

Se aftenens udvalg